Перечислены самые полезные и самые вредные для организма масла-ФОТО

Наибольшую пользу для нашего организма принесут нерафинированные масла.

Об этом рассказала Gazeta.ru врач российский терапевт-диетолог, кандидат медицинских наук Татьяна Солнцева.

"Их добавляют в салаты, и они обладают более ярким ароматом, который иногда может не понравиться людям. Однако этот насыщенный аромат обусловлен высоким содержанием ароматических и других полезных веществ. Рафинированные масла, прошедшие обработку, теряют часть своих полезных свойств", - отметила Солнцева.

При этом масла, которое бы было самым полезным, не существует. Лучше всего - смешивать в рационе несколько видов масел. Например, можно взять подсолнечное масло, богатое омега-6 жирными кислотами, и добавить к нему немного рыжикового, тыквенного или льняного масла. Этими смесями можно заправлять салаты.

"Разнообразие масел в рационе - это основа здорового питания. Чем больше видов жиров мы используем, тем лучше для нашего организма. Однако это не означает, что нужно употреблять большое количество нерафинированных, оливковых, рыжиковых и тыквенных масел. Их потребление должно быть умеренным", - добавила Солнцева.

Некоторые считают, что при жарке все растительные масла становятся вредными. Это утверждение не совсем верно. Рафинированные масла подходят для жарки и не становятся вредными в процессе.

"Все зависит от температуры дымления масла. Обычно мы готовим при не очень высоких температурах, и в настоящее время мы всё чаще используем высокоолеиновые масла. Это масла с высокой температурой дымления. При жарке в них не образуются вредные вещества, и их можно нагревать до 250 градусов. Такие масла не содержат никаких вредных веществ", - объяснила Солнцева.

Если же использовать нерафинированные свежевыжатые масла для жарки, то в них могут образовываться продукты горения, поскольку они содержат много дополнительных примесей.

"Однако очищенные и рафинированные масла с высокой температурой дымления не содержат вредных веществ. Поэтому для заправки салатов рекомендуется использовать смесь нерафинированных масел, а для жарки и приготовления пищи, особенно при высоких температурах, лучше отдать предпочтение рафинированному маслу, предназначенному для жарки", - рассказала Солнцева.

Самым вредным для организма можно назвать сливочное масло, если употреблять его в чрезмерных количествах, рассказала российский эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Елена Островская.

Употребление 10 граммов сливочного масла ежедневно может быть частью сбалансированного рациона.

"Однако стоит уменьшить потребление насыщенных жиров из сливочного, кокосового масла и гхи при заболеваниях печени (гепатит, цирроз, жировой гепатоз), высоком уровне холестерина и атеросклерозе, панкреатите, синдроме раздраженного кишечника, диарее и воспалительных заболеваниях кишечника. Кроме того, регулярное употребление сливочного масла в больших количествах может повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и соответственно увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний", - отметила Островская.

Эти масла также могут быть полезны, но важно помнить об их ограниченном потреблении. Избыток насыщенных жиров может привести к нежелательным последствиям и развитию таких заболеваний, как атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания (инфаркт и инсульт).

"Однако стоит отметить, что сливочное масло также содержит полезные полиненасыщенные жиры, поэтому полностью от него отказываться не нужно. Но лучше сократить его потребление. А вот умеренное потребление растительных масел (оливковое, льняное, рапсовое) не вредит организму даже при хронических заболеваниях", - добавила доктор.