11:35
10°C
Bakı
İnsanlar elə düşünür ki, yumurtadan sadə yemək yoxdur. Amma məhz bu yemək ətrafında illərlə davam edən mübahisələr yaranır. Aşpazlar iki qrupa bölünür: bəziləri yumurtanı dərhal duzlayır, digərləri isə yalnız sonda. Və hər kəs öz üsulunun ən doğru olduğuna inanır.
Moderator.az xəbər verir ki, peşəkar aşpazlar duzun zülalın strukturuna təsir göstərdiyini izah edir.Əgər onu çox erkən əlavə etsəniz, yumurta ağı daha maye olur. Bu, duzun molekullar arasındakı bağları zəiflətməsi ilə bağlıdır. Nəticədə yumurta tavada yayılıb gedə bilər.
Amma əvvəldən duzlamağın üstünlükləri də var. Yumurtalar daha yumşaq və bərabər şəkildə duzlanmış olur.
Yeməyi sonda duzlayanlar isə daha sıx tekstur əldə edirlər. Zülal daha tez bərkiyir və formasını yaxşı saxlayır. Mütəxəssislər qeyd edir ki, seçim istənilən nəticədən asılıdır. Daha yumşaq yumurta üçün duzu əvvəlcədən əlavə etmək daha yaxşıdır.
Əgər daha qızarmış kənarlar və daha aydın struktur istəyirsinizsə, duzu sonda əlavə etmək məsləhətdir. Bu, xüsusilə “göz yumurtası” üçün vacibdir.
Bəzi aşpazlar yalnız sarını duzlamağı məsləhət görür. Beləliklə, ağ hissə daha sıx qalır, dad isə daha zəngin olur.
Üçüncü yanaşma da var — duzu tavadan götürdükdən sonra əlavə etmək. Bu, duzun struktura təsirinin qarşısını alır.
Aşpazlar vurğulayırlar ki, duzun keyfiyyəti də rol oynayır. Xırda duz daha tez həll olur, iri dənəli duz isə daha gec.
Bəzən evdar qadınlar şikayət edir ki, yumurta sulu alınır. Bunun səbəbi çox vaxt erkən duzlama və aşağı temperatur olur.
Əgər tava kifayət qədər qızdırılmayıbsa, yumurta ağı su buraxır və yemək iştahaçan görünüşünü itirir. /Lent.az/
Seçilmiş xəbərlər
RU
Moderator
Xəbər lenti
-
11:30, Bu gün"Vikipediya" süni intellektlə yazılmış məqalələrin dərcini qadağan etdi
-
11:24, Bu gün"Tələbə yoldaşlarım arasında həlak olanlar, yaralananlar var" - deputat Suriyaya getmək istəyir
-
11:18, Bu gün“Elektron məhkəmə” fəaliyyətini dayandırıb - SƏBƏB
-
11:12, Bu günProkurorluq Bakıdakı silahlı insidentlə bağlı MƏLUMAT YAYDI
-
11:06, Bu günTez-tez başı ağrıyanlar OXUSUN – ŞOK FAKT üzə çıxdı
-
11:00, Bu günTolikdən deputata sərt reaksiya: “Bu xalq sizi seçib, bəs niyə onları düşünmürsünüz?”
-
10:54, Bu günQadın voleybolçular arasında Azərbaycan Yüksək Liqasında pley-off mərhələsi başlayır
-
10:47, Bu günYurgen Klopp Məhəmməd Salahın "Liverpul"dan gedişi barədə danışdı
-
10:41, Bu günVaqif İsrəfilzadənin vəzifəsi kiçildildi, yerinə təyinat oldu
-
10:35, Bu günKürdəmirdə magistral su xətti partlayıb, rayon mərkəzi və altı kənd susuz qalıb
Top xəbərlər
Gün
Həftə
Ay
-
1"601 günlük hüquqi mübarizə: İspaniyada 25 yaşlı qadına evtanaziya hüququ verildi" - "El Pais"
-
2Toy bazarında durğunluq - Bəs qiymətlər necədir? - VİDEO
-
3ABŞ Dövlət katibi kürd lideri ilə danışdı...-Minnətdarlığını bildirdi...-RƏSMİ
-
4Güney Azərbaycandakı soydaşlarımız ABŞ-İsrail cütlüyünün növbəti hava zərbələrinə məruz qaldı...-VİDEO
-
5Ayağından xəsarət alan kişi xəstəxanada ÖLDÜ
-
1“AZTV-nin sədri məni çağırıb dedi ki, onları efirə buraxa bilmərəm, çünki...”-FOTO+ÖZƏL
-
2""Seçilməsək, müharibə olacaq" fikri şantaj və ya seçki oyunu deyil, bunda ciddi həqiqət var..."
-
3“ABŞ və İsrailin SEPAH-a qarşı mübarizəsi Tehranın razılığı ilə həyata keçirilir?..”
-
4Kartof qıtlığı təhlükəsi: İstehsal tələbatı ödəmir, qiymət bahalaşır
-
5Qızıl niyə sürətlə ucuzlaşır?
-
1"Bu üç peşəni süni intellekt heç vaxt əvəz etməyəcək" - Bill Qeyts
-
2"3 ildir uşağımız olmurdu, hamamdan çıxanda gördüm ki, ərim..."
-
3Ərdoğan nöqtəni qoydu - "Macəra axtaran varsa, hodri meydan!"
-
4“Brilliant Dadaşova ilə qohumam, sual veriblər, üstündən keçmişəm, qalmaqal istəmirəm” - FOTO+ÖZƏL
-
5Rusiya Moskva yaxınlığında özünə məxsus mülki təyyarəni vurdu...-"MNS"-FOTO
Yazarlar
-
İlham İsmayılLiderlərin öldürülməsi və onların əvəzlənməsi müharibənin sonunu gətirirmi?
-
Sultan LaçınTəcavüzkar ordunun 23 fevral bayramında övladlarımızın əqidəsinə təcavüz edən valideyn komitələri və müəllimlər...
-
Sultan Laçın“Kaş yenə çörək növbəsinə duraydıq, amma əxlaqsızlar, korrupsionerlər meydan sulamazdı...”
-
Sultan LaçınBir tələbənin 20 Yanvar gündəliyindən: “Biz qalib gələcəyik!..”
-
Sultan Laçın“Görən, Milli Məclisi və Tarif Şurasını da Ramiz Mehdiyev idarə edir?..”
Link kopyalandı!
Son xəbərlər
Son xəbərlər
-
11:30, Bu gün"Vikipediya" süni intellektlə yazılmış məqalələrin dərcini qadağan etdi
-
11:24, Bu gün"Tələbə yoldaşlarım arasında həlak olanlar, yaralananlar var" - deputat Suriyaya getmək istəyir
-
11:18, Bu gün“Elektron məhkəmə” fəaliyyətini dayandırıb - SƏBƏB
-
11:12, Bu günProkurorluq Bakıdakı silahlı insidentlə bağlı MƏLUMAT YAYDI
-
11:06, Bu günTez-tez başı ağrıyanlar OXUSUN – ŞOK FAKT üzə çıxdı
-
11:00, Bu günTolikdən deputata sərt reaksiya: “Bu xalq sizi seçib, bəs niyə onları düşünmürsünüz?”
-
10:54, Bu günQadın voleybolçular arasında Azərbaycan Yüksək Liqasında pley-off mərhələsi başlayır
-
10:47, Bu günYurgen Klopp Məhəmməd Salahın "Liverpul"dan gedişi barədə danışdı
-
10:41, Bu günVaqif İsrəfilzadənin vəzifəsi kiçildildi, yerinə təyinat oldu
-
10:35, Bu günKürdəmirdə magistral su xətti partlayıb, rayon mərkəzi və altı kənd susuz qalıb